防水中心溫度計(jì)適用于熟制加工的固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)食品，以及需要監(jiān)測(cè)食品中心溫度食品的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。防水中心溫度計(jì)的探針插入的深度必須達(dá)到其感應(yīng)區(qū)的長(zhǎng)度（通常是2到3英寸）以確保讀數(shù)準(zhǔn)確。如果測(cè)量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側(cè)面插入以保證整個(gè)感應(yīng)區(qū)置于食物的中心部分。
　　防水中心溫度計(jì)通過一根金屬探針或一個(gè)感應(yīng)區(qū)來測(cè)量溫度并把結(jié)果顯示在一個(gè)數(shù)碼讀數(shù)器上。在所有的食物用溫度計(jì)中，這是測(cè)量和讀數(shù)zui快的一種，只需要2到5秒。
　　因?yàn)檫@種測(cè)量和讀數(shù)快速的特點(diǎn)，防水中心溫度計(jì)可用來測(cè)量食物許多不同位置的溫度以保證烹制的正確。這種溫度計(jì)特別適用于加工大塊的食物，比如烤肉、火雞，因?yàn)樾枰獪y(cè)量不止一個(gè)位置的溫度。細(xì)小的探針也使溫度計(jì)能夠測(cè)出薄、小的食物，比如碎牛肉餅、豬排、雞脯肉的溫度。
　　防水中心溫度計(jì)使用注意事項(xiàng)：
　　·電量不足報(bào)警：當(dāng)電量低于1.3V時(shí)，液晶屏上顯示“LOW”報(bào)警；
　　·當(dāng)斷路或測(cè)量溫度低于測(cè)量范圍時(shí)溫度計(jì)顯示“E00”；
　　·當(dāng)短路或測(cè)量溫度高于測(cè)量范圍時(shí)溫度計(jì)顯示“E11”；
　　·防水中心溫度計(jì)的探針插入的深度必須達(dá)到其感應(yīng)區(qū)的長(zhǎng)度（通常是5到8厘米）以確保讀數(shù)準(zhǔn)確。如果測(cè)量的是薄片食物的溫度，比如碎牛肉餅或去骨雞脯肉，探針必須從食物的側(cè)面插入以保證整個(gè)感應(yīng)區(qū)置于食物的中心部分；
　　·絕不能使用內(nèi)充水銀或酒精的玻璃溫度計(jì)來測(cè)量食物的溫度；
　　·測(cè)量食物的內(nèi)部溫度時(shí)，要把探頭插入食物zui厚的部分，離開骨頭、脂肪或軟骨；
　　·待溫度顯示穩(wěn)定后讀取測(cè)量溫度；
　　·保持防水中心溫度計(jì)及其存放點(diǎn)的清潔。